Le Nougat Noir est plus qu'un simple confiserie; c'est un pilier des 13 desserts de Provence, une tradition qui unit les familles et célèbre l'esprit de Noël. Sa texture singulière et son goût puissant sont une invitation à découvrir et à honorer l'histoire et les coutumes provençales.
Le sens des 13 Desserts :
La tradition des 13 desserts est ancrée dans le cœur des festivités de Noël en Provence. Ce rituel gourmand, reflet de l'abondance et de l'hospitalité provençale, fait écho à la générosité de la région et à ses riches traditions culinaires. Parmi ces délices, le Nougat Noir se distingue comme un incontournable, symbolisant à la fois la diversité des saveurs et l'histoire de cette pratique festive.
Les 13 desserts représentent Jésus et ses 12 apôtres, une métaphore de la dernière Cène servie sur la table provençale le soir de Noël. Chaque dessert détient une signification particulière et est soigneusement sélectionné pour composer ce tableau comestible de la nativité.
Le Nougat Noir, Trésor de Provence :
Le Nougat Noir, avec sa couleur profonde et sa texture caractéristique, incarne le savoir-faire provençal. Contrairement à son homologue blanc, le Nougat Noir est cuit plus longtemps et contient souvent moins de miel mais plus d'amandes, ce qui lui confère une consistance plus ferme et un goût intense.
Dans le cadre des 13 desserts, le Nougat Noir joue un rôle crucial. Il symbolise les ordres religieux faisant vœu de pauvreté, avec ses ingrédients reflétant cette simplicité volontaire. Son goût robuste rappelle les valeurs de la terre et de l'engagement envers la communauté.
Un Patrimoine Culinaire :
La présence du Nougat Noir sur les tables provençales ne se limite pas à sa saveur. C'est un morceau de l'histoire de la Provence, un patrimoine transmis de génération en génération, reflétant la richesse culturelle de la région.
Découvrez le Nougat Noir Tendre :
Au sein de notre fabrique, nous élaborons du Nougat Noir de Provence traditionnel, connu pour être croquant sous la dent. Mais nous proposons également notre nougat noir en version tendre, plus rare et plus complexe à réaliser. Élaboré par notre artisan nougatier, le nougat noir tendre est une véritable explosion en bouche : le croquant des amandes, la douceur et la tendresse du miel de Lavande.